家常菜:蜜汁糯米藕,回锅肉,香辣黄金虾,左宗棠鸡

蜜汁糯米藕

材料:莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签

做法:

1、准备材料,糯米泡三小时;

2、莲藕洗净去皮,从一头切下2厘米以上,不要切很短,很短孔小不方便灌米;

3、小勺舀一勺放在藕口,用筷子拨进孔里,并插一下,防止空洞不实在,全部灌满;

4、把切下来的藕原封接合,用牙签固定,插进去的时候要用点力,固定结实不容易脱落;

5、红糖,冰糖,红枣,灌好的藕,兑水淹没莲藕;

6、锅底擦一下,放入压力锅,30分钟就解决;

7、煮好的糯米藕拿出来切块摆盘;

8、把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面,不勾芡也可以,沾着吃更甜一点。

回锅肉

食材:猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、

做法

1、猪肉洗干净切成片,加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块,芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。

2、肉片入油锅炸,炸至金黄捞出沥干油备用。

3、起油锅,彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。

香辣黄金虾

原料:河虾400克,红辣椒末25克,面包糠60克,鸡蛋1个,盐、花椒粉、味精、料酒、姜末、生粉、花生油各适量。

做法:

1.河虾剪去须、脚洗净,入碗内加料酒、盐、味精、胡椒粉略腌,加入鸡蛋清拌匀,拍上生粉。

2.炒锅下花生油烧七成热,放入河虾,炸至壳脆肉熟,捞出沥油。

3.炒锅留少许油烧热,放入红辣椒末炒杏,加面包糠小火略煎至黄,倒入油炸虾快速翻炒均匀即成。

左宗棠鸡

食材:鸡腿300g,蛋黄1个,盐1g,淀粉5g,树椒段3g,姜末5g,蒜末5g,生抽15g,白醋10g,白糖15g,清水20g左右,辣椒红油10g。

做法:

1.鸡腿去骨,将肉切成块状。鸡块中加入蛋黄、盐、淀粉5g抓匀。

2.锅内加入油烧热,待锅内油温六七成热时(有大量烟升腾),逐块放入鸡块。一边炸一边翻动,炸至表面酥脆金黄,捞出沥油备用 。

3.将上面余下的调味料放入碗内调匀备,锅内放入少许油,放入树椒段略爆香 。

4.放入碗汁 ,烧至汤汁浓稠 ,下入炸好的鸡块 ,迅速翻炒,待鸡块均匀裹上调味料,即可装盘。

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