菜谱:笋干烧肉,酸豆角炒肉,糖醋脆皮豆腐,麻辣小龙虾

笋干烧肉

材料:五花肉 笋干 盐、糖 葱姜蒜 酱油 醋 八角 干辣椒 桂皮 青蒜 胡椒粉

做法

1. 干笋提前浸泡两天, 洗净切成寸断;

2. 准备好其他原料;

3. 锅中放少许油, 加入五花肉;

4. 按下电饭煲炖煮的功能键;

5. 约5分钟后,打开电饭煲后发现五花肉微微出油, 再加入葱姜片、大料一起翻炒;

6. 再加入酱油和生抽、糖翻炒;

7. 翻炒两下后加入切成段的笋干和适量的水;

8. 再加入小葱节,关上盖后继续炖煮,直至电饭煲工作完毕提示音叫;

9. 最后加入盐、胡椒粉和青蒜, 拌均匀即可。

酸豆角炒肉

食材:酸豆角250g,猪肉馅100g,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半勺,胡椒粉少许,干辣椒10个,糖半勺,姜1块,食用油适量

做法:

1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净,然后用手拽干然后切成小粒备用;姜切碎,干辣椒剪成小段儿。

2、锅中放入油,油热到7成热时就放入肉馅,迅速炒散后直至肉变色后捞出备用;

糖醋脆皮豆腐

材料:豆腐1块、醋适量、番茄酱适量、生抽适量、盐少许、白糖适量、水淀粉适量、芝麻适量、葱花适量。

做法:

1、老豆腐清洗一下,然后沥干水分,切成小块备用。

2、取一个小碗,加入醋、番茄酱、生抽、盐、白糖和水淀粉混合均匀。

3、锅中烧热油,下入豆腐开始煎,煎至两面金黄盛出备用。锅中留少许油,下入糖醋汁翻炒,下入煎好的豆腐翻炒均匀,裹上糖醋汁即可。

麻辣小龙虾

食材:小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml

做法:

1.将小龙虾洗净,葱姜蒜切碎,辣椒切块儿。

2.锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。

4.看到小龙虾变软以后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加盖用中火焖8分钟。

5.最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。

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