椒盐鲫鱼的做法

椒盐鲫鱼的做法

1.鲫鱼宰杀后择洗干净,去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨,片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。

2.把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。

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