大热天用两样食材炒了这菜,消暑健脾,鲜香开胃,米饭少了不够吃

剁椒萝卜干炒扁豆

前两周的周末,我去找了一个很久没见的好朋友,她住在郊外,有山有水的好地方。这个朋友有宽敞的地方,她种了一些蔬菜,她经常自己晒萝卜干、豆角干和白菜干等等,她送过我豆角干,这次她又送了一瓶剁椒萝卜干,她说:“夏天天气热,胃口不好,吃点咸菜开开胃,而且夏天流汗多,吃点咸菜可以补充盐分。”剁椒入菜香辣味美,剁椒萝卜干本身就可以当一道下饭佐粥的小菜。

7月份,扁豆悄悄上市了,扁豆在我这里叫刀角,它的形状跟荷兰豆相像,荷兰豆的皮比较薄,吃起来口感爽脆,而扁豆比荷兰豆大很多,皮比较厚。扁豆常用来炒五花肉片或者焖肉,不过我家夏天吃肉少了很多,肉类都是点到为止。扁豆的矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,鲜嫩可口。扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。 扁豆的价格大概在3元左右,夏季不妨试试这个应季蔬菜。用剁椒萝卜干炒扁豆,5分钟左右就能炒好上桌。夏天的厨房温度比较高,可以考虑一下剁椒萝卜干炒扁豆,炒几下就能做好的快手菜。关键剁椒萝卜干咸香的味道特别开胃,是一道下饭菜,米饭煮少了还会不够吃。

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