它是东北一种不起眼的小鱼,体型只有手掌大小,栖息于山涧溪流中

柳根鱼是一种东北地区的冷水鱼,体型只有手掌大小,栖息于清澈的小河和山涧溪流中。柳根子为冷水性鱼类,喜集群活动,适宜温度10~25℃,多栖息于水温较低、水质清澈的小河和山涧溪流中。小溪边儿的柳树根部往往被水冲刷成空洞,须根则成蓑衣状,随着水流轻舞慢摆,是柳根子最喜爱的藏身之地,柳根鱼之所以叫柳根子应该就是源于此吧。它是东北一种不起眼的小鱼,体型只有手掌大小,用来酱焖非常美味。

柳根鱼属于小型鲤科鱼类,一般的个体体长通常在10厘米左右,喜欢生活在山区溪流、水透明度较高,水温较低的河段。在国内主要分布在中国北方,最南可分布到长江流域,但越往南分布的海拔约高,在长江流域通常仅能在一些山区河流的最上游分布。

柳根鱼打捞后很难长时间保鲜。以前智慧的祖辈们,将打捞的柳根鱼去膛洗净,撒些食盐晾晒成鱼干,此法一直沿用至今。几十年前的黑龙江沿岸地区生活并不富裕,入冬之前,储存上小半篓柳根鱼干,总能为艰难日子的餐桌上添些花样鱼鲜。

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