剩饭剩菜放凉了才能冷藏?用实验数据告诉你,这4种错误别再犯

如今冰箱已经成为生活中不可缺少的电器,在大部分人的家里,只要是吃的,都有可能被放进冰箱里。生活中也会有这样的事,当我们需要存放热菜的时候,是应该直接放进去呢,还是放凉了再放进去?

我们常常会找到两种截然不同的答案,有人说应该直接放进去,也有人说不能直接放,而应该先放凉。

其实最好应该把食物直接放进冰箱,原因是饭菜中的细菌的生长很快,在最适合的温度下,有的细菌不到半个小时就能增加一倍。先放凉再放进冰箱与直接把热菜放进冰箱相比,降到相同温度时食物中含有的细菌会更多。

据统计,当食物的温度降到60度以下,就有细菌开始增长了,等温度降到了30度,细菌生长的很快。但是当菜品的温度降到7度左右时,细菌则不再生长。

现在知道了,做好的饭菜一定要及时放入冰箱保存,但是有些人天天用冰箱,却还是用错了,有些食物其实不需要放进冰箱保存,否则很可能适得其反。

1、热带水果:

有一些热带水果是不适合放进冰箱保存的,比如香蕉、芒果、荔枝等食物。如果将这些水果放进冰箱保存,反而会让它们受到伤害,且更容易变质,味道也变了。其实最好放在室温阴凉处就行,12度左右保存为最佳。

2、巧克力:

巧克力放进冰箱很容易发生脂肪结晶的晶型变化,表面长霜、口感也发生了变化,变得很难下咽。

3、蜂蜜:

蜂蜜在冰箱里容易结晶出葡萄糖,这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,只是会影响到口感。

4、烘烤类食物:

食物经过了烘烤之后,淀粉中的直链部分已经被破坏,如果将它们放置于冰箱里,就会快速的使得这些食物变硬变陈。

来源:有料营养日志
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