过年必备之年货-腊肠,到底有没有亚硝酸盐和色素?

不知道大家有没有看到过南京市一条令人啼笑皆非的新闻:一个惯偷王某,从1984年到现在,几乎每年都会盗窃咸肉、火腿肠、香肠之类的年货,而且只在春节前夕作案。偷来的火腿等年货,王某都拿去菜场贩卖。王某甚至被警方起了个外号:“火腿王子”。

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不得不令人感叹,腊肠的魅力是真的大啊!腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

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中国的腊肠有着悠久的历史,中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。

来源:求安生活
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