陕南年味之:安康 “庖汤会”上感受别样年俗

陕南年味之:安康 “庖汤会”上感受别样年俗1

游客在石泉县熨斗镇体验“背新娘”。 记者 程刚摄

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在石泉县熨斗镇“庖汤会”上的敬老席。 通讯员 许兵摄

“庖汤会”是秦巴山区的一种传统年俗。每年腊月,山村里家家户户都要宰杀年猪,邀请亲朋好友欢聚一堂,品尝好酒好菜,以示年丰事顺。1月27日,记者赶到石泉县熨斗镇,感受这里以“庖汤会”为主的年俗旅游文化。

一走进这个千年古镇,一股浓浓的年味便扑面而来。小镇里张灯结彩,人头攒动,各家各户门前摆满了自制的腊肉、香肠、血粑粑等农产品,店家忙着迎客、售卖。往日寂静的古镇街头,此刻好不热闹。

“上菜喽——”随着一声长长的吆喝声,最具古镇年俗特色的“坝坝宴”开始了。

古色古香的街道上,整齐摆放着八仙桌和木椅,用刚刚宰杀的新鲜猪肉烹饪出的各色陕南传统美食,吸引了众多乡亲和游客品尝……随着炮声响起,节庆表演开始了。雪中杀“年猪”、祭酒神、山歌大赛、拳王争霸赛等,一场场精彩的陕南年俗表演,让这座大山深处的寂静古镇,瞬间变成了欢乐的海洋。

说到当地的传统年俗,镇上几位上了年纪的居民告诉记者,在陕南的山村里,家家户户都养年猪。在过去,这既是许多普通百姓家庭辛劳一年的收获,也是一个家庭财富的象征。所以,陕南农村至今仍保留着过年杀年猪的传统习俗,而且宰杀时要请专职屠户操刀,同时还要举行祭奠仪式,甚为隆重。年猪宰杀后,主家会邀请亲朋好友和街坊邻里前来庆祝,还要煮上一大锅新鲜猪肉招待客人。这就是俗称的“庖汤会”,又叫“庖汤饭”。

在熨斗镇,“庖汤会”别具特色。古镇人招待客人一定要用八仙桌,而且必须在街道上一字排开。在邀请客人品尝美味的“坝坝宴”时,客人们可以一边听着当地的山歌小曲,一边品尝着盐菜扣肉、粉蒸肉、皮豇豆炒肉、熨斗无筋白菜等数十道当地特色农家美食,最后上桌的还有陕南特色菜“六大碗”,其中一大碗就是大肥肉,白花花的肉,吃着却肥而不腻。

“腊肉30元一斤,血粑粑15元一斤……”在镇上一家经营土特产的店铺里,前来购物的游客络绎不绝。为顾客选年货、卖特产、打包发货,店主吕勇忙得不可开交,他的妻子、父母也都赶到店里帮忙。“每年‘庖汤会’期间,我这个小店每天的销售额都在万元以上!”忙里偷闲,吕勇向记者介绍,一年一度的“庖汤会”不仅传承了年俗文化,也给当地群众脱贫致富带来了商机。进入冬季,本来是陕南旅游的淡季,但通过当地有关部门积极组织开展民俗活动,“庖汤会”变成了旅游盛会,每年都会吸引众多游客前来参与体验,让镇上的年货集市、土特产销售、餐饮经济持续走旺。

截至目前,熨斗镇已连续举办了六届汉水“庖汤会”文化旅游活动,每届都会吸引数万游客和周边群众参与。汉水“庖汤会”不仅对挖掘秦巴年俗、发展石泉旅游起到积极的促进作用,还成为石泉县响亮的文化旅游招牌。

记者 程刚

来源:陕西日报

来源:渭南市科协
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